主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
マハタ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
