主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
くえの塩焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとカブ
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
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