主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタ
クエの串カツ
クエの蒲焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
レシピ03
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
真ハタの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの醤油蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
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