主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
レシピ03
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
マハタ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
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