主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
クエのムニエル
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
マハタ
マハタのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
