主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
ハタと泉州みかん
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
クエの蒲焼き
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
