主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
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