主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
くえの塩焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
マハタ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
レシピ03
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
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