主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタの西京焼き
マハタ
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