主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南のクエの香草パン粉焼き
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
クエとカブ
クエ柚香焼き
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのてんぷら
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