主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
クエのグリル酒粕仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
マハタ
ミーバイの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
