主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
ムツの揚げ出し
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの強火蒸し
クエあら煮
マハタの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
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