主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとカブ
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
真ハタの西京焼き
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