主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒粕煮
クエの大和蒸し
クエの唐揚げ
クエのムニエル
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ムツの揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
県産ミーバイきのこソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのてんぷら
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
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