主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのタジン鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢ソース
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚げ
クエのムニエル
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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