主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
くえの塩焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
クエ柚香焼き
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
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