主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
ハタと泉州みかん
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
焼きクエの釜飯
赤身、中トロ、中落ち、血合
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢あん
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
クエの甘酢餡
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
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