主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
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