主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
クエあら煮
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのぬた和え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
マハタ
クエのムニエル
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
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