主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタ
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
クエとカブ
クエ柚香焼き
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
くえの塩焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
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