主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
クエの羽二重蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒粕煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのグリル酒粕仕立て
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
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