主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ムツの揚げ出し
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとカブ
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
レシピ03
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのタジン鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
クエの蒲焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
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