主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
熊本産マハタの煮付け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
レシピ03
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
クエとカブ
ハタと泉州みかん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ・新玉葱
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
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