主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの串カツ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのタジン鍋
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのスープ煮
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