主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
クエの甘酢ソース
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
ハタと泉州みかん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の照り煮
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