主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
マハタ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
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