主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのソテー 青ねぎのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
九会の唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
レシピ03
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢あん
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのアクアパッツァ風
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