主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの西京焼き
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのタジン鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエとカブ
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの昆布蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
マハタのスープ煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの蒲焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
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