主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエあら煮
ハタと泉州みかん
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
ムツの揚げ出し
マハタ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの寄せ鍋
クエの串カツ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
