主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
マハタ
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとカブ
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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