主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエあら煮
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
レシピ03
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのお吸い物
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
