主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
クエの大和蒸し
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの塩焼き
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
