主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのてんぷら
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
クエの酒粕煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの昆布蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
レシピ03
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ユッケ風ミーバイ刺し
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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