主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの蒲焼き
クエの甘酢餡
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
クエのお吸い物
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
クエあら煮
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
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