主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
マハタ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのスープ煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの昆布蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエあら煮
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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