主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエあら煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
クエの甘酢あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
