主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタ
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエあら煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのムニエル
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
