主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
マハタのスープ煮
マハタ
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
クエあら煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢餡
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
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