主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
クエとカブ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエのお吸い物
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
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