主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
マハタのスープ煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
クエの串カツ
クエの酒粕煮
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのタジン鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
マハタ
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
クエのムニエル
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