主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
真ハタの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
レシピ03
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの湯豆腐
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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