主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのアクアパッツァ
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