主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのムニエル
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエ柚香焼き
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
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