主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
レシピ03
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのぬた和え
クエのお吸い物
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢あん
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