主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
クエのお吸い物
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
クエあら煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのぬた和え
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み
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