主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエ柚香焼き
レシピ03
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの甘酢餡
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
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