主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの醤油蒸し
県産ミーバイきのこソース
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
九会の唐揚げ
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの串カツ
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのムニエル
クエとカブ
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
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