主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの唐揚げ
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
マハタ
くえの塩焼き
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
レシピ03
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
