主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのお吸い物
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
焼きクエの釜飯
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのムニエル
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢餡
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの串カツ
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタ
クエの甘酢あん
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
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