主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
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