主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
マハタのスープ煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの大和蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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