主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
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