主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
ハタと泉州みかん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのタジン鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのつみれ
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのスープ煮
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