主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
マハタ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢ソース
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
クエの唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
クエの大和蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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