主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
クエの串カツ
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
レシピ03
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ムツの揚げ出し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
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