主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
マハタの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
クエの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのスープ煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
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