主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエ 醤油麹唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
レシピ03
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
マハタ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの湯豆腐
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
クエのお吸い物
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
